Pruimen inmaken

Pruimen kunt u inmaken of wecken in zoetzuur of zoals wij het noemen "traditioneel inmaken", maar u kunt van pruimen ook jam maken. Zorg er, in beide gevallen, voor dat uw pruimen nog stevig zijn. Ook kunt u natuurlijk pruimen drogen in een voedseldroger.
Zijn pruimen te slap dan zullen de pruimen na het inmaken een moes worden. Gebeurt dit toch dan kunt u in het slechtste geval er nog pruimenjam van maken!
U kunt pruimen zowel met als zonder het velletje inmaken. Om het velletje te verwijderen, snijd u met een mesje een kruisje aan de bovenkant van de pruim en legt u de pruimen 30 seconden in kokend water en schrikt ze in koud water. Het velletje zal dan, net zoals bij tomaten, gemakkelijk los komen. Voor de kookgekken onder ons: Dit heet in kooktermen emonderen. U kunt pruimen met pit of zonder pit inmaken. Als u zonder pit inmaakt snijd u de pruimen in tweeën en verwijdert de pit.
Zorg ervoor dat u pruimen met velletje altijd even in kokend water legt omdat het velletje van de pruimen een was-bevattende laag heeft. Hierdoor kan er na het inmaken een neerslag aan het oppervlak van de vruchten ontstaan. Ik gebruik altijd een zeef, die in een pan past, waar ik de pruimen inleg en dompel ze dan even onder in het kokende water, maar u kunt ook een schuimspaan gebruiken.
Neem 450 gram suiker op 1 liter water en kook dit. Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is. Doe de pruimen in inmaakglazen (met inmaakring en weckklemmen) en giet er de suikeroplossing over zodat de pruimen goed onder de suikeroplossing staan. Weck de pruimen dat in een weckketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
In de zomer neem ik altijd een paar mooie weckpotjes met beugelsluiting en zet de pruimen (zonder het kookwater op de tafel als hapje. (zie foto)
Voor het recept van pruimenchutney en pruimenjam kunt u op onze website kijken.
Wist u dat u pruimen ook kunt drogen? Ook die informatie vindt u op onze website.

Kersen wecken

Ingrediënten:
3 kilo kersen
Suikeroplossing: dit is suiker opgelost in water.
Heeft u zoete kersen; dan gebruikt u 300 gram suiker op 1 liter water, heeft u zure kersen dan gebruikt u 750 gram suiker op 1 liter water.
6 inmaakglazen van 0,5 liter

Wat wij altijd aanraden bij het inmaken van kersen is: Als u stevige kersen heeft verwijder dan de pit door het gebruik van een kersenontpitter. Zijn u kersen zachter, maak dan u kersen in met pit en al! Daardoor blijven zachte kersen steviger.
Was uw kersen en ontdoe ze van de steeltje en de pitten. Neem 6 inmaakglazen van 0,5 liter en doe de kersen in de gesteriliseerde inmaakglazen.
Verwarm 2 liter water met de suiker. Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is door het water even te laten koken.Giet de suikeroplossing over de kersen zodat de kersen goed onder staan en sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen. Zet de inmaakglazen in een inmaakketel en zorg ervoor dat het water in de inmaakketel tot 3/4 van de hoogte van het inmaakglas komt.
Weck de kersen gedurende 30 minuten op 80 graden.

TIP: Als u zonder suiker wil inmaken kan dit ook: Laat gewoon de suiker weg en zet vul de weckpotten met zuiver water of ontsap een aantal kersen in de ontsapper van weck en gebruik het kersensap om de kersen in te wecken.

Rozenwater zelf maken

Rozenwater maken 

Een manier om rozenwater te maken zonder extra toevoegingen, is door middel van koken.

Je hebt voor 250 milliliter rozenwater ongeveer nodig:
250 gram sterk geurende rozenblaadjes
Een pan met deksel (van inox / roestvrijstaal)
300 milliliter gedistilleerd water (gedestilleerd water is zeer zuiver water, waaruit door destillatie alle anorganische zouten en vele organische stoffen zijn verdwenen). Vaak te koop bij een drogist of apotheek.

Verfrommel de blaadjes een beetje voordat ze de pan in gaan. Giet het water in de pan en roer de rozenblaadjes door het water, zodat ze goed onder water liggen.
Zet de pan op uw kookplaat en kook het water. Draai daarna het vuur naar een hele lage stand en laat het rozenwater zachtjes doorkoken. Let wel op dat het niet droog kookt. Roer regelmatig door de pan en doe de deksel dan weer op de pan. Laat het rozenwater ongeveer twee uur zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat het twee dagen staan. Breng het mengsel daarna nog een keer aan de kook en giet het mengsel door een flessentrechter en vang het rozenwater op in een fles of meerdere flesjes.
Laat het rozenwater verder in de fles afkoelen.

Rozenlimonade met slagroom

U kunt met rozen ook rozenjam of rozenlimonade maken.

Wecken zonder suiker

Wij krijgen regelmatig de vraag of je kunt wecken zonder suiker te gebruiken.
Dit is perfect mogelijk. Het enige waar u rekening mee moet houden is dat u de weckpotten ook echt moet wecken in een inmaakketel en deze niet in een jampot moet doen. Zorg er altijd voor dat uw weckpotten goed zuiver zijn (steriliseer ze in de oven of kook ze in water met soda). Kook ook uw inmaakringen in water met wat soda (de inmaakringen nooit in de oven steriliseren, omdat deze daardoor uitdrogen en niet meer goed zullen werken).
Ook voor de veiligheid van uzelf is het belangrijk de weckpotten te wecken. Als u dit niet doet kunnen er bacteriën en micro-organisme ontstaan in de weckpot. Door verhitting in de weckketel worden de micro-organisme en bacteriën gedood. Het wecken zorgt er tevens voor dat de lucht, die in de weckpot zit, naar buiten geduwd wordt en de weckpot vacuüm trekt. Het vacuüm trekken van de weckpot zorgt ervoor dat u het voedsel in de weckpot voor langere tijd kunt bewaren. Vergeet niet om altijd de weckklemmen te verwijderen nadat het product volledig afgekoeld is. Alleen op die manier kunt u controleren of de weckpot gesloten is en u niet per ongeluk bedorven voedsel eet.
Voorbeelden van wecken zonder suiker zijn: fruithapjes, allerlei soorten jam, vruchten zonder suiker enz.
Voor meer informatie over wecken en inmaken zonder suiker: www.weckenonline.eu

Citroenen inleggen

U kunt citroenen inleggen in citroensap met daarbovenop olijfolie.

Inleggen is, zoals inmaken, ook een methode om groenten en fruit voor langere tijd houdbaar te maken.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de producten die u wil inleggen weinig vocht bevatten.

U kunt niet alleen citroenen inleggen maar ook pepers, uien, courgette, aubergines en veel meer.



Kijk voor alle informatie over inleggen en recepten om groenten en fruit in te leggen op onze website: weckenonline.eu

Zelf jam maken en inmaken

Zelf jam maken en inmaken

Als er iets eenvoudig is, is het jam maken.
De laatste weken hebben we allerlei nieuwe jam recepten toegevoegd op onze website.
De laatste twee recepten zijn bosbessenjam en appeljam met lavendel.
Wij hadden nog wat gedroogde lavendel over van vorig jaar en omdat de nieuwe lavendel al in bloei staat kwam ik op het idee voor de appeljam met lavendel.

Deze keer hebben we niet de jampotten van Leifheit gebruikt maar weckpotten met beugelsluiting en de weckpot van Leifheit van 1/2 liter.

Op www.weckenonline.eu vindt u nog meer toepassingen voor lavendel zoals lavendelroomijs, lavendeljam, lavendelsuiker enzovoort.

Ook vindt u hier een stap voor stap uitleg hoe zonder investering jam kunt gaan inmaken.

Jam gebruiken wij niet alleen als broodbeleg maar ook als topping op nagerechten zoals; yoghurt met ananasjam, op taarten zoals; bosbessenjam op een bosbessentaart, bij een kaasplankje.
De mogelijkheden zijn eindeloos.
Heeft u voorbeelden voor het gebruik van jam;
Laat het ons weten!

Gerookte zalm met komkommer en waterkers

Gerookte zalm met komkommer en waterkers

Kleine weckpotjes zoals het weck tulpglas van 1/5 liter zijn ook perfect om amuses in te serveren of kleine voorgerechten. Snel, lekker en eenvoudig en veel goedkoper dan allerlei amusebordjes.

Benodigdheden voor 8 kleine amuses:

1 komkommer
300 gram gerookte zalm
1 potje zure room
1 bakje waterkers
1 theelepel mierikswortel (voorzichtig hiermee zijn)
zwarte peper

Neem de komkommer, snijd deze in de lengte doormidden en haal er met een lepel de pitjes uit. Snijd daarna de komkommer in kleine stukken. Neem de gerookte zalm, snijd deze in kleine blokjes. Meng de zure room met de mierikswortel (u kunt beter beetje bij beetje mierikswortel toevoegen want dit kan heel scherp zijn). Kruid de zure room af met wat versgemalen zwarte peper.
Schep nu een halve eetlepel van uw zure room bovenop de gerookte zalm en werk af met waterkers. U kunt eventueel ook bieslook gebruiken.

Rozenlimonade maken

Rozenlimonade

Gisteren had Gerrit een grote roos van onze rozenstruik gehaald omdat de roos zelf volledig omboog.
Daardoor kwamen we op het idee om rozenlimonade te maken.
Vorig jaar hadden we al rozenjam gemaakt en dat was heel succesvol.

Het maken van rozenlimonade is heel eenvoudig:

U heeft nodig:
1 grote roos, onbespoten, waar u de blaadjes van af haalt.
citroensap van 2 citroenen (of 5 eetlepel citroensap uit een flesje)
200 milliliter water
200 gram rietsuiker of gewone suiker
1 inmaakglas van 1/2 liter met inmaakring en weckklemmen

Neem de 200 gram rietsuiker of gewone suiker en kook dit in 200 milliliter water totdat de suiker volledig opgelost is.
Was de rozenblaadjes en doe deze in het inmaakglas.
Neem de suikermengeling van het vuur en voeg deze toe in het inmaakglas.
Sluit het inmaakglas goed af met de inmaakringen en weckklemmen.
Laat dit 24 uur afkoelen en trekken.
U zult zien dat uw rode rozenblaadjes langzaamaan een paarse kleur krijgen.
Schud een paar keer goed met het inmaakglas zodat de rozenblaadjes goed hun smaak af kunnen geven.

Neem een beugelfles van 1 liter en een flessentrechter met zeef en giet uw rozenmengsel door de zeef in de beugelfles.
De rozenblaadjes blijven achter in uw zeef.

Voeg nu het citroensap toe.

Nu kunt u water en ijsblokjes toevoegen naar smaak. Zet uw rozenlimonade gedurende een aantal uren in de koelkast.
De hoeveelheid water kunt u zelf bepalen; proef een paar keer. U kunt gemakkelijk 2 of 3 liter maken met 1 roos. (dan gebruikt u gewoon wat meer beugelflessen).

Zo heeft u een heerlijke zelfgemaakte rozenlimonade.

Aardappelen wecken

Aardappelen wecken

Vandaag nog wat aardappelen geweckt.
Het lijkt wat raar want aardappelen kun je toch behoorlijk lang bewaren.
Maar wat ons betreft is het gewoon heel gemakkelijk, als je zoals vandaag, wat extra gasten over de vloer krijgt. Gelukkig hadden wij nog 1 weckpot staan.
De aardappelen zijn al gekookt dus even een weckpot opentrekken, de aardappelen in plakjes snijden, gedurende 15 minuten bakken in boter met knoflook en/of rozemarijn en je hebt heerlijke gebakken aardappelen in een handomdraai.

Voor nog meer doeleinden voor aardappels wecken en hoe u dit kunt doen; bezoek onze website.