Nieuwe inmaakrecepten op weckenonline.eu

Omdat het volop zomer is en we veel inmaakrecepten hebben toegevoegd, voorzien wij u weer van een www.weckenonline.eu en ons blog.
update van de nieuwe inmaakrecepten op onze website:
Wil u op de hoogte blijven van de nieuwste inmaakrecepten?
Volg ons dat op dit blog: Wecken en inmaken.

De links naar nieuwe inmaakrecepten:
Appeltaartvulling inmaken
Basilicumpesto zelf maken
Citroenen inmaken in zout
Gekarameliseerde rode kool
Goulash inmaken
Indiaas rundvlees inmaken 

Perziken inmaken
Pruimen drogen
Rabarberchutney
Rode kool (gekarameliseerd) 
Sinaasappelpoeder maken
Sinaasappels drogen
Vruchten op rum en rode wijn

Citroenen inmaken in zout

Citroenen kunt u heel goed inmaken in zout en het sap van de citroen zelf. Ingemaakte citroenen blijven
ongeveer 6 maanden houdbaar.
Zo heeft u een heel jaar heerlijke citroenen en vers citroensap. Maak citroenen in, in de zomer, dan zijn ze het lekkerste!

Benodigdheden:
10 tot 12 citroenen (niet gespoten)
1/2 kopje zout
2 citroenen voor het sap

Schrob de citroenen goed zuiver.
Snijd het kopje eraf en snijd dan in een vierkant naar beneden zodat u kwartjes krijgt. (snijd de citroen niet volledig door maar blijf ongeveer 2 cm van de onderkant).

Strooi een klein bodempje zout in de weckpot.
Open de citroen voorzichtig en strooi volop zout op de geopende citroenen en ook aan de buitenkant van de citroen.

Neem de weckpotten. Ik heb de bokaal met beugelsluiting van 1 liter van Kilner gebruikt en een klein tulpglas van weck.
Ik had nog nog citroenen over had en het jammer is ze weg te gooien.
Pers de citroenen, met het vruchtvlees naar beneden, een voor een in de weckpot.
Goed blijven duwen zodat het sap eruit loopt en er geen citroen meer bij kan.
Uw citroenen zouden nu volledig onder het citroensap moeten staan.
Is dat niet het geval pers de twee citroenen uit en voeg het citroensap toe.

Strooi als laatste nog een paar theelepels zout in de weckpot.

Sluit de weckpotten en schud de eerste drie dagen elke dag een beetje zodat het zout zich volledig met het citroensap vermengd.

Zet uw weckpotten daarna weg op een koele plaats. Het beste kunt u de weckpotten in de koelkast bewaren maar als u een kelder heeft is dat ook goed.
Als u een citroen nodig heeft: bijvoorbeeld voor de zeste van de citroen.
Spoel de citroen dan af onder stromend water.
Het citroensap kunt u ook gewoon gebruiken. Zorg er wel voor dat de citroenen onder het sap blijven staan.
Ik voeg nooit zout toe aan een bereiding als ik het citroensap gebruik omdat het sap al voldoende zout bevat.
Zo, en nu weer een hele winter genieten van zomerse citroenen.

Ooit gehoord van Citroen curd? Heerlijk voor in taarten of om een pudding te maken.
Kijk hier >>> voor het recept!

Knolseldersoep in weckpotje

Vandaag vier gasten over de vloer gehad en een weckpot knolseldersoep geopend.
Even de soep een kwartiertje zachtjes laten koken om ervoor te zorgen dat er geen kans is op de botulisme bacterie en dan overscheppen in een aantal mooie inmaakglazen van WECK van 160 ml.
De soep was ingemaakt in een Tulpglas van 1 liter wat betekend dat ik 6 inmaakglaasjes kon vullen.
Ik had nog een restant van een gele paprika.

Deze even in kleine stukjes gesneden en gebakken in olijfolie.
In elk weckpotje wat knolseldersoep scheppen, 1 stukje paprika en wat fijngesneden peterselie om te garneren.

Indiaas rundvlees met yoghurt inmaken

Al het vlees wat lang gekookt moet worden om
geweldige smaken te creëren is meer dan geschikt om in te maken in weckpotten. Daarom leent de Indiase keuken zich perfect voor het inmaken van vlees.
In de weckpotten kookt het vlees nog door voor langere tijd wat de smaken alleen maar meer tot haar recht doen komen.
Op onze website hebben we een heel lekker recept toegevoegd voor het inmaken van Indiaas rundvlees of stoofvlees.
Ik heb stoofvlees gebruikt en het inmaakglas van WECK van 0,5 liter.
U heeft voor dit recept 2 inmaakglazen nodig.

Volg deze link >>> voor het recept van het Indiaas rundsvlees.

Aardbeienjam maken

Aardbeienjam in WECK recht model 1/4 liter

Het is de tijd van de aardbeien dus hebben wij nog eens 4 potjes aardbeienjam gemaakt die we vanmiddag gaan inmaken. Voor ons is dit voldoende voor een heel jaar omdat we maar met 2 zijn en ook nog andere soorten jam maken. Heel vaak krijgen we de vraag of je jam moet inmaken in een inmaakketel of dat je deze in een jampot kunt doen.
Als u jam maakt met geleisuiker kunt u deze gewoon in een jampot doen omdat geleisuiker een bewarende werking heeft. Gebruikt u zoetstof, stevia of gewone suiker dan raden wij aan uw jam in te maken in een inmaakketel. Het voordeel van zoetstof, stevia of gewone suiker is dat dit veel goedkoper is dan geleisuiker en het voordeel van inmaken van jam is dat de jam veel langer houdbaar is. Wij gebruiken voor jam altijd het recht model van WECK van 1/4 liter. De opening van de weckpot is 10 cm dus gemakkelijk te vullen. Als de jam geopend is kunt u gebruik maken van de kunststof vershouddeksel (ook van WECK) om zo uw jam in de koelkast bewaren.

Ingrediënten:
1 kilo aardbeien
1/2 kilo geleisuiker, suiker of zoetstof

De aardbeien wassen, ontdoen van het steeltje en uit laten lekken in een vergiet.
De suiker en de aardbeien in een pan doen en goed roeren. Dit mengsel aan de kook brengen.
Zachtjes door laten pruttelen en wachten tot de aardbeienjam dik genoeg is.
Heeft de jam de juiste dikte dan de aardbeienjam, met behulp van een trechter, in goed uitgekookte potjes doen en 30 minuten in een inmaakketel wecken op 90 graden.
Na het afkoelen van de weckpotten de klemmen verwijderen. In weckpotten is uw jam jarenlang houdbaar.
(Let op: Geleisuiker is beperkt houdbaar terwijl gewone kristalsuiker onbeperkt houdbaar is).
Gebruikt u jampotten om de aardbeienjam, met geleisuiker, in te doen. Zet uw jampotten dan "op de kop" en laat de jam afkoelen.

Nieuwe inmaakrecepten op weckenonline.eu

WECK Inmaakglas 1/2 L Ø 100mm

WECK Inmaakglas 1/4 L Ø 100mm

Regelmatig krijgen we de vraag of er nieuwe inmaakrecepten op onze website: www.weckenonline.eu staan. Daarom hebben wij besloten elk kwartaal een pagina te maken op ons Blog met de nieuwste inmaakrecepten zodat iedereen deze vlug kan vinden.

Wil u op de hoogte blijven van de nieuwste inmaakrecepten?
Volg ons dat op dit blog: Wecken en inmaken.

De links naar nieuwe inmaakrecepten:
Aardappelen inmaken
Aardbeien inmaken
Aardbeien inmaken in alcohol
Ananasjam inmaken
Appeljam met lavendel
Bleekselderij inmaken
Eieren inmaken
Frambozenjam inmaken
Geroosterde paprika's op de BBQ
Kersenchutney met rozemarijn
Mandarijnen inmaken
Peren in karamel
Peren inmaken in port
Rabarberjam inmaken
Rozenlimonade
Tomatenketchup inmaken
Uien inmaken

Ook op dit blog vindt u inmaakrecepten en weckrecepten. Via het blog kunt u de recepten volgen op datum.

Indiase curry inmaken

Gerrit heeft een heerlijk recept voor Indiase curry ontdekt en zelf wat aanpassingen aan het recept gedaan. Natuurlijk maakt hij weer veel te veel voor ons twee, tja ik ben het inmiddels gewend, dus de inmaakketel staat weer aan. Ik heb de helft van de curry uit de wok geschept en dit 20 minuten korter laten koken zodat ik het beter kan inmaken in de inmaakketel. Het voordeel van curry's is, hoe langer het kookt, hoe lekkerder het wordt. Dus inmaken van deze Indiase curry is dan ook geen probleem.
Zoals u weet moet u, ingemaakt vis en vlees altijd 15 minuten laten koken voordat u het opeet, om de kans op botulisme teniet te doen.
De inmaakketel staat op 100 graden en de weckpotten moeten er 75 minuten in staan. Als we de Indiase curry gaan eten denk ik dat ik nog wat wortelen en boontjes kook en deze toevoeg. De inmaaktijden van vlees en vis vindt u op: www.weckenonline.eu

Aardbeien met mascarpone

Dit nagerecht is perfect als onderdeel van een assortiment nagerechtjes.

Benodigdheden:
bastognekoeken
roomboter
mascarpone
verse aardbeien
aardbeienjam

Neem 5 bastogne koeken en wat roomboter.
Verkruimel de koeken (het gemakkelijkste werkt dit in een keukenrobot) en meng dit met de roomboter.
Neem een klein lepeltje en duw de kruimels plat op de bodem van het inmaakglas. Smeer de kruimels goed vlak, zodat het mooi oogt in het inmaakglas. Schep wat mascarpone boven op de kruimels en smeer dit wederom uit (natuurlijk ook weer vlak).
U kunt met een schone doek, in wat warm water gedrenkt, het weckpotje zuiver maken mocht het niet zo goed lukken de eerste keer.
Neem daarna wat zelfgemaakte aardbeienjam en verse aardbeien. Schep de aardbeienjam op de mascarpone.
Snijd de verse aardbeien in 8 en plaats deze bovenop de aardbeienjam.
Zet de aardbeien met mascarpone voor minimaal 3 uur in de koelkast.
Dit recept is ook perfect te maken met kersen en kersenjam.

Duveltjes vlees inmaken

Gerrit heeft de laatste dagen volop Indisch en Indonesisch gekookt nadat hij oude recepten gevonden had van een ex-collega die jaren als kok op de 'wilde vaart' (in het verre oosten) op een vrachtschip gevaren heeft.
Zijn geliefd recept: Duveltjes vlees, heeft hij niet voor 4 personen maar, volgens mij, voor een heel leger gemaakt. Vandaag aan mij de taak om dit allemaal in te maken. Gelukkig leent duveltjes vlees zich zeker om, voordat we het eten, nog 15 minuten te koken en door het lang koken in de inmaakketel zijn de smaken nog beter.
Als u het gaat eten nog wat water bijvoegen omdat de pindasaus anders uitdroogt.
Daarom heb ik kleine inmaakglazen gebruikt van het merk WECK: Het inmaakglas van 1/4 L met een opening van Ø 100mm.
Ik heb de saus wat laten inkoken zodat ik heel veel vlees in het inmaakglas kan doen. Als het nodig is voeg ik, als we het gaan eten, nog wel wat pindakaas en water toe.
Sorry, bijna vergeten: Het recept van Duveltjes vlees!
Hoe maakt u het vlees in?
U zorgt ervoor dat uw inmaakglazen gesteriliseerd zijn, vul de inmaakglazen tot 2 cm onder de rand en doe de inmaakringen en klemmen erop. (gebruik een trechter, dat voorkomt morsen). Zet uw inmaakketel op 100 graden en 75 minuten. Doe de inmaakglazen in de inmaakketel. Zorg ervoor dat uw bovenste laag inmaakglazen tot 3/4 onder water staan en nu wachten tot het weckproces klaar is.

Aardbeien wecken

Bewaarpotten met beugelsluiting van 1140 ml

Aardbeien wecken

Vanmorgen in alle vroegte naar een aardbeienkweker geweest om de mooiste en net geplukte aardbeien te bemachtigen. Persoonlijk vindt ik dat er niets heerlijker ruikt dan verse aardbeien.
Onze eigen aardbeien zijn door de slechte zomer nog niet helemaal rijp.
Na 4 kilo te hebben gekocht ben ik vanmiddag bijna de hele middag bezig geweest met het wecken van de aardbeien.
Ik heb aardbeien ingemaakt in alcohol in een weckpot met beugelsluiting en gewoon aardbeien in de inmaakketel geweckt.
De foto's zijn spectaculair geworden, ik heb er veel te veel om op de websites te laten zien.
Het recept om aardbeien in te maken in een inmaakketel vindt u hier >>>.
Het recept om aardbeien in te maken in alcohol kunt u natuurlijk ook op onze website: www.weckenonline.eu vinden.
We kunnen niet wachten tot onze eigen aardbeien ook klaar zijn om in te maken. Dan kunnen wij weer een hele winter heerlijke aardbeien eten.
Als ik u 1 tip mag geven voor het kweken van aardbeien; Zorg ervoor dat u hangplanten koopt. Deze dragen veel meer aardbeien dan de traditionele aardbeienplant.